Vieiras gratinadas
Tiempo total orientativo: 24 minutos para la cantidad base. Si cocinas por tandas, necesitarás más tiempo.
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Paso a paso
Las cantidades y tamaños descritos parten de 2 raciones. Precalienta solo si lo indica el manual de tu modelo; ese tiempo no está incluido.
- Usa vieiras frescas limpias, sin vísceras, y seca la carne.
- Mezcla la bechamel con la mitad del queso. Cubre el marisco; para el cangrejo utiliza dos cazuelitas aptas.
- Espolvorea con pan rallado y el queso restante. Coloca en una fuente apta que estabilice las conchas o cazuelitas.
- Cocina a 180 °C 8–12 minutos, hasta dorar. Las vieiras deben quedar opacas y firmes en el centro; el marisco previamente cocido debe recalentarse a 74 °C.
No apiles las conchas: deben estar estables y alejadas de la resistencia.
Si te falta un ingrediente
Usa queso curado rallado en vez de parmesano.
Antes de cocinar
Receta orientativa pendiente de prueba culinaria propia. Los tiempos cambian con el aparato, la cantidad y el corte. Comprueba el punto antes de servir y usa recipientes compatibles con tu modelo. No bloquees el flujo de aire ni introduzcas papel suelto.
Referencia de temperaturas internas: FoodSafety.gov. La temperatura del centro del alimento es distinta del ajuste de la freidora.
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